大阪のお好み焼きならおまかせ下さい

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2018-10-09

Posted by arys

陽風みのお好み焼き

焼きたてのいか玉です。いかの風味と、うまみを、逃がさないように丁寧に焼きます。お料理！？、シンプルなもの程難しく思います。

人気抜群の豚モダン焼きと新鮮いか玉です。焼き上がりの時のソースの音、立ち上る湯気、広がる香り、この誘いに耐えられる方はおられません。

熟練スタッフがお客様のテーブルにて一番おいしいように焼き上げます。

■焼け加減を確認しながら返すとこのように焼けます。陽風みのお好み焼きは一割程度の焦げと9割の狐(きつね)色に焼き上げます。焼いているとこの辺でとてもいい香りがしてきます。

太陽の光をいっぱい浴びた糖度が高いキャベツこれが陽風みのお好み焼きになります。(産地での収穫)

広い広いキャベツ畑です。スタッフが撮影しました。

■ふっくらと火が通ると一気に返します。写真のスタッフは片手で返していますが片面だけ焼けた状態のお好み焼きをこのように手際よく返せるのは熟練の技といえます。

■焼け加減を確認しながら返すとこのように焼けます。陽風みのお好み焼きは一割程度の焦げと9割の狐(きつね)色に焼き上げます。焼いているとこの辺でとてもいい香りがしてきます。

■数回チェックで焼け具合を確認しての仕上げの返しです。写真でお分かりいただけると思いますがこんがりと、ふっくらっと焼き上げています。仕上げの返しも一瞬ですからよーく見てください。このあとは　ソースとマヨネーズで仕上げます。

■仕上げの返し後すぐにマヨネーズを載せます。このマヨネーズは陽風みだけで食べられるマヨネーズです。癖の無いまろやかでほのかな甘みが人気のマヨネーズです。

■マヨネーズの上にこれも陽風みのだけで楽しめるソースを載せて出来上がりです。このソースも食欲そそる香りと濃厚なうまみに人気があります。また、モダンの麺もモチモチしていて食べても食べても食べられるモダン焼きです。このマヨネーズを載せてその上からソース、この仕上げ方も大阪のお好み焼きの特徴と言えます。逆に広島焼きは殆どがソースを載せてご希望の方にはその上からマヨネーズを載せます。
ジュゥ～－—!。